Couscous et Paella

dimanche 22 janvier 2012

CONCOURS LAROUSSSE

Mais oui, je suis toujours là mais très occupée….J’ai encore beaucoup de recettes à partager !! Merci de votre fidélité !!

En attendant, avec ce petit message je participe au concours pour gagner un livre de recettes : "Le Larousse des desserts" de Pierre Hermé proposé par les éditions Larousse

Merci Piroulie d’avoir relié l’information sur ton blog. A mon tour de la diffuser.

A très bientôt….

dimanche 6 novembre 2011

GATEAU AUX POMMES–BOLZANO APPLE CAKE

Et bien non et non !!! Je ne vous ai pas abandonnés, ni vous, ni la cuisine…. juste un peu beaucoup occupée et j’en suis désolée !!

Quoi de mieux qu’un bon dessert pour se remettre en train !!

C’est chez Piroulie que j’ai vu cette recette et j’ai tout de suite pensé qu’il fallait que je la fasse. On a pas été déçu. C’était frais et délicieux et comme toujours la recette est impeccablement expliquée.

J’ai juste diminué un peu les quantités (2/3) pour faire un gâteau un peu moins gros. 

INGREDIENTS :
- 130 g de sucre
- 2 petits œufs
- 3 sachets de sucre vanillé (à déduire du poids de sucre)
- 100 g de beurre fondu
- 75 g de farine
- 2/3 sachet de levure chimique
- 12 cl de lait (j’ai mis 12g c’est plus facile à peser)
- 4 pommes
- un peu de jus de citron


PREPARATION :
- Préchauffer le four à th 180°
- Éplucher les pommes, faire des quartiers et émincer les finement, les citronner avec le jus de citron.
- Faire fondre le beurre ou la margarine.
- Mettre les œufs, le sucre et le sucre vanillé dans un bol et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
- Verser le beurre fondu tiédi en mélangeant délicatement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Incorporer la moitié du lait, mélanger puis ajouter la farine tamisée avec la levure et fouetter délicatement le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène puis rajouter le reste du lait et mélanger: la pâte devient épaisse et homogène.
- Ajouter les lamelles de pomme et les mélanger délicatement dans la pâte sans les casser.
- Verser la pâte dans le moule en égalisant la surface.
- Enfourner et cuire environ 40 minutes
- Laisser refroidir.

Une petite idée en passant :
J’utilise depuis quelques mois un carnet de note sur internet qui s’appelle Springpad, c’est vraiment bien pratique pour garder en mémoire les recettes que j’ai envie de tester et plein d’autres choses : films, livres, produits à tester, agenda, etc…

Le seul inconvénient pourrait-être qu’il est en anglais mais c’est très facile à comprendre. C’est joliment présenté. Il suffit de s’inscrire. En voici une image :

 
Peut-être y reconnaitrez-vous une de vos recettes !!  

lundi 6 juin 2011

CROQUE-CONCOMBRE

Merci beaucoup à la société Canalex producteur de légumes bio qui m’a appelée immédiatement quand je leur ai laissé un mail sur leur site car je venais de déguster cette très bonne recette de concombres (pepinos). Ils m’ont assuré qu’ils avaient fait des analyses et que la bactérie ne venait pas de chez eux.

Voici donc ce que nous venions de manger (adapté à partir du blog : Cuisine Facile)

 

INGREDIENTS :
un concombre
un petit pot de caviar de tomates 
du fromage genre Saint-Moret
paprika

PREPARATION :
Laver et essuyer le concombre
L’éplucher en laissant un peu de peau (ou pas)
Faire des rondelles d’un centimètre
Mettre sur chaque rondelle un peu de caviar de tomates, un peu de fromage et une pincée de paprika
Mettre au frais

(petite précision : je ne fais pas de publicité sur mon blog et je n’ai pas de partenariat)

samedi 9 avril 2011

GATEAU POMMES CANNELLE

C’est chez Miss Miamm que j’ai trouvé cette très bonne recette de gâteau aux pommes

                            Photo John-z ©

INGREDIENTS :
6 pommes
200 g farine
120 g sucre en poudre
2 œufs
le jus d’un citron
50 g beurre
10 cl lait
un sachet levure chimique 
une pincée cannelle
une pincée de sel

Pour la crème à l’ancienne :
80 g sucre
70 g beurre
1 œuf

PREPARATION :
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les arroser de jus de citron.
Beurrer un moule.
Faire fondre le beurre. Pendant ce temps, tamiser la farine et levure dans un saladier.
Ajouter les œufs et mélanger. Ajouter ensuite le lait, le beurre fondu, le sucre et la pincée de sel. 
Quand la pâte est bien lisse, rajouter la pincée de cannelle et incorporer délicatement la moitié des pommes.
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré. Déposer le reste des pommes par-dessus. Enfournez 30 mn.

Pendant ce temps, préparez la crème à l'ancienne : faites fondre le beurre, mélanger le à l'œuf battu puis le sucre en poudre.

Quand les 30 premières minutes de cuisson sont écoulées, vérifier que le dessus du gâteau et bien cuit puis verser la crème à l'ancienne par dessus le gâteau et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes.

Si vous ne voulez pas rajouter de crème à l’ancienne parce qu’après tout c’est encore du beurre et du sucre faire cuire le gâteau tout simplement 45 mn

                                           
Je vous remercie de vous être inscrits si nombreux à ma newsletter !!

La 75ème personne inscrite est Emilie du blog Sésame et Vanille que je contacte aujourd’hui pour lui envoyer un petit cadeau.
C’est un petit souvenir du Canada !!

jeudi 17 mars 2011

FLAN EXOTIQUE

Quand j’ai vu chez Chafin cette recette de flan , je me suis dit que c’était le dessert que je devais faire le soir même !!


J’ai fait ce flan avec les restes du moment : Pas de fromage blanc alors j’ai pris un yaourt à la mangue pour faire un petit côté exotique et ça l’a fait !!!

 

INGREDIENTS :
2 bananes mures
3 c à s de noix de coco
1 pot de yaourt à la mangue
10 cl de lait 
1 sachet de sucre vanillé
1 c à s de sucre
1 œuf
1 c à s de cassonade

PREPARATION :
Préchauffer le four à 200 °
Battre l'œuf
Ajouter le lait, le yaourt, le sucre, la noix de coco et le sucre vanillé
Bien mélanger
Dans un moule disposer les bananes coupées en rondelles
Verser la préparation dessus
Mettre au four 30 mn
10 mn avant la fin saupoudrer de cassonade et remettre au four
Le flan reste assez fin, doubler les quantités éventuellement si vous voulez

                

 

Et puisqu’aujourd’hui j’imite Chafin je vais rajouter ça :

et puis aussi :

Je voulais vous remercier pour votre fidélité, vous êtes maintenant 71 abonné(e)s à ma newsletter, le ou la 75ème recevra un petit cadeau !!!!

dimanche 13 mars 2011

Questionnaire pour les blogueurs de cuisine

J'ai été sollicitée, il y a quelques jours par une étudiante qui passe sa thèse pour répondre à un questionnaire au sujet des blogs de cuisine.

J'ai répondu sans hésitation car plus elle a de réponses mieux c'est pour elle.
Donc, si vous aussi vous avez envie de l'aider et vous possédez un blog de cuisine, vous pouvez lui envoyer un mail à cette adresse pour participer à l'étude :

etudeblogueurs@gmail.com

Les réponses ensuite sont anonymes. (Merci de préciser l'adresse de votre blog)

Je vous en remercie d'avance et je vous souhaite une excellente semaine !!!

PATE A TARTINER

Quand j’ai vu cette recette sur le blog de Miss Miamm, je le suis dit qu’il fallait que j’essaie cette recette voir, si, comme elle le disait, c’était une tuerie !!! Et ben oui !!!

 
Elle est très facile à réaliser !! Je n’ai pas rajouter les cacahuètes.

INGREDIENTS :
1 tablette de pralinoise de poulain (55%)
10 cl de crème fraîche
20 g de beurre

PREPARATION :
Faire fondre la tablette de chocolat avec la crème fraîche, rajouter le beurre et hop au frigo !!
Y a pas plus simple !! J’ai presque honte !!

                                      

lundi 7 mars 2011

HAUTE HALLOTERIE

Vous ne verrez pas ici une astuce pour gagner au loto mais une recette de ma fille qui vous propose de faire une hallah (pain traditionnel de Shabbat)

 
Préparation : 30 mn + 1h de repos
Cuisson : 20 mn
Ingrédients:

- 250 g de farine de blé complète
- 25 g de levure de boulanger
- 1 à 2 cuillère à café de sel
- 40 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 autre œuf
- 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins
- 1 verre d'eau non polluée et plus si nécessaire

Préparation :

Dans un petit verre en verre vert, mettre la levure avec un peu d’eau tiède et un peu de sucre. Ne pas faire mal à la levure, elle est sensible et chochotte, donc pas trop chaud et pas trop froid non plus. Attendre un peu.
Disposez la farine et faire un puits dans un gros saladier.
Ajoutez le sucre, l'œuf battu, l'huile, le sel, à l’extérieur du puits et la levure à l’intérieur. Pétrissez un peu, rajoutez de l’eau et de la farine pour obtenir une consistance parfaite.
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure pour la faire lever. Regardez un épisode de Sex and the City en attendant.
Rompez votre pâte et divisez-la en trois parties que vous façonnez en longs rouleaux. Tressez-les et laissez reposer à nouveau sur une plaque huilée allant au four, de préférence à la chaleur ambiante pour qu'ils doublent de volume. (On peut oublier de laisser reposer si on est pressé).
Dorez à l’œuf entier (dorer au jaune d’œuf est une pure aberration, vous perdez les protéines de l’œuf… pas malin nutritivement parlant… ). Enfournez à four assez chaud (parce qu’à four froid ça marche moins bien…) pendant 20 mn de préférence jusqu’à ce que ce soit cuit.

jeudi 17 février 2011

TARTE AUX FRAISES

J’avais une pâte feuilletée qu’il fallait que j’utilise et des fraises. Alors au hasard, j’ai cherché une recette de tarte aux fraises et j’ai trouvé chez “Guess what !” qui propose des tartelettes aux fraises. J’ai pas été déçue !! Elle a arrêter son blog et c’est bien dommage.

C’est une recette très facile à faire et voilà le résultat :

INGREDIENTS :
1/2 litre de lait
1 œuf entier et 2 jaunes
65g de farine
75g de sucre 
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café d’arôme vanille
500 g de fraises
1 pâte feuilletée (j’ai pris pur beurre)
de la confiture de fraises

PREPARATION :
Faire chauffer le lait
Faire blanchir les œufs (les deux jaunes et l’œuf entier)avec le sucre et le sucre vanillé
Ajouter peu à peu la farine tamisée
Verser sur le mélange le lait bouillant sans cesser de remuer.
Cuire à feu doux cette préparation dans la casserole sans arrêter de remuer, jusqu'au premier bouillon.
Le mélange épaissit très rapidement. On a l’impression que cette crème est trop épaisse et au final ça va très bien !!
Retirer la casserole du feu et reverser son contenu dans un saladier
Garder au frais
Faire chauffer à blanc la pâte feuilletée 25 mn, laisser refroidir
Mettre la crème dans le fond de la pâte et bien la répartir
Laver, essuyer et équeuter les fraises
Les couper en deux et les disposer sur la crème
Faire chauffer la confiture sans mettre les gros morceaux de fraises
Laisser refroidir un peu
Verser sur les fraises

Je pensais que cette tarte allait être très sucrée mais non !! En fait la crème pâtissière et les fraises n’était pas trop sucrées alors ça a était très bon !!!!
      

                  

mercredi 16 février 2011

FAISAN AU CHOU

Après avoir cuisiné avec ma fille, mon frère et ma mère, voici une recette d’une de mes sœurs….

INGREDIENTS : 
pour 4 personnes
1 faisan
2 saucisses montbéliardes fumées (ou cervelas de chez buchinger)
1 chou vert moyen
2 grosses carottes
1 oignon
2 cuillères à soupe de graisse de canard
Paprika
Baies de genièvre (environ 6 ou 7)
Jus de citron
30 cl de crème fraîche liquide ou crème de soja
Sel et poivre du moulin

PREPARATION :
Faire cuire 5 mn à la cocotte minute le chou vert coupé en huit. Jeter l’eau de cuisson. Rajouter au chou les carottes coupées en julienne et refaire cuire le tout à la cocotte 5 mn.

Couper le faisan en 2, saler et poivrer. Faire revenir dans une cocotte en fonte chaude à la graisse de canard. Faire bien dorer.

Sortir le faisan. Faire revenir l’oignon (et les saucisses coupées en morceaux), rajouter le chou, les carottes, le paprika, les baies de genièvre, un demi jus de citron, la crème et poser dessus les morceaux de faisan. Saler et poivrer.

Cuire une heure et demie à couvert à feu doux.