dimanche 22 février
DAUBE PROVENCALE
Petit retour en Provence aujourd’hui avec cette recette de daube….
INGREDIENTS :
1 kg de viande de bœuf (genre joue, jarret, collier ou paleron)
400 g de carottes
1 oignon
1 boîte de tomates en purée
100 g d’olives vertes dénoyautées
100 g de lardons (facultatif)
1 zeste d’orange
2 gousses d’ail
sel, poivre
thym, laurier et autres herbes de Provence
huile d’olive
1 bouteille de vin rouge (côte du Rhône par exemple)
PREPARATION :
LA VEILLE
Préparer la marinade : prendre un grand saladier, y mettre la viande, les carottes en rondelles, l’oignon émincé, ail coupé en morceaux, le poivre, le laurier, le thym, les autres herbés de Provence et le vin rouge qui doit bien recouvrir le tout.
Laisser mariner au frais toute la nuit.
LE JOUR MEME
Egoutter les cubes de viandes les faire revenir en plusieurs fois dans un cocotte avec un peu d’huile d’olive, mettre la viande de côté
Mettre toute la marinade dans la cocotte et porter à ébullition, rajouter les cubes de viande, la tomate, saler (pas trop à cause des olives qu’on mettra après)
Faire revenir éventuellement les lardons et les rajouter dans la cocotte sans prendre trop de gras
Faire cuire à petit feu et couvert 4 h
Rajouter les olives vertes dénoyautées et laisser cuire encore une heure
mardi 17 février
FAUSSES BOULETTES
Ben oui ça peut pas être des vraies boulettes parce qu’elles sont rectangulaires !!!
C’est Sassia qui m’a donné l’idée de ces fausses boulettes cuites au four, c’est plus léger que frites et ça prend pas 3 h et demi…. 
INGREDIENTS : (pour 2)
Pour les boulettes
2 steaks hachés
1/2 oignon
un œuf
une c à s de chapelure
du persil, sel, poivre, curcuma, cumin, carvi, muscade,
Pour la sauce
1/2 oignon
300 ml de tomates en purée
sel, poivre, une c à café de sucre en poudre, herbes de Provence
PREPARATION :
Pour les boulettes :
Hacher tous les ingrédients dans le mixer sauf la viande
Rajouter la viande et mixer légèrement pour pas que le mélange soit trop fin
Mettre dans un moule à cake
Faire cuire à four 180° une vingtaine de mn environ (plus si on double les quantités)
Pour la sauce :
Faire revenir l’oignon, rajouter la tomate en purées, sel, poivre, sucre et les herbes de Provence
Laisser mijoter 15 mn
Découper le pain de viande et napper avec la sauce. 
dimanche 25 novembre
Couscous
Il fallait que je vous donne la recette de mon couscous. Et bientôt il faudra que je vous donne aussi celle de la paella sinon ça n'aurait pas de sens d'appeler ce blog "couscous et paella"
Cette recette de couscous n'est qu'une recette parmi des centaines d'autres. Je ne sais pas rouler la graine mais dès que je peux, je m'y mets et je vous raconte.
INGREDIENTS :
- 500 g de
semoule de couscous complète précuite
- légumes : 1 poireau, 1 poivron rouge, 5 carottes, 2 ou 3 courgettes,
-
2 petites doses de safran
-
1 boîte de tomates concassées en dés (400 g)
-
1 petite boîte de pois chiches
Preparation :
- Faire
revenir la viande
- Rajouter
les légumes coupés en tronçons et faire revenir
- Rajouter
la tomate, le safran, sel, poivre
- Recouvrir
d’eau
- Cuire
une heure environ
- Pendant
ce temps mettre la semoule dans un plat creux, la mouiller d’eau à peine,
laisser gonfler
- Mettre
la semoule dans la passoire du couscoussier et mettre à cuire ¼ h au dessus du
couscous
- Retirer
la semoule du feu, la beurrer un peu et la saler
- Rajouter
les pois chiches dans le couscoussier et remettre la semoule à cuire ¼ h.
- Pour
servir on peut diluer de l’harissa dans un bol de jus et servir à part
