Couscous et Paella

dimanche 22 février

GRATIN D’ORANGES

Je me suis inspirée de plusieurs recettes et notamment de celle de http://www.cuisineaz.com

INGREDIENTS : (pour 4)
7 oranges (au début j’étais partie pour 5 mais ça a pas suffit)
3 œufs
60 g de sucre + un peu plus pour le gratinage
10 cl de crème fraîche
1/2 c à café de cannelle + un peu plus pour le gratinage
1 sachet de poudre de vanille

PREPARATION :
Presser le jus de 3 oranges, le mettre dans une casserole avec la 1/2 c à café de cannelle et le sachet de poudre de vanille
Porter ce jus à ébullition puis arrêter le feu
Eplucher à vif 4 oranges et les disposer dans des plats individuels qui vont au four

Dans un saladier battre les 3 œufs avec les 60 g de sucre en poudre, faire blanchir, y ajouter en continuant de battre 3 c à soupe de jus d’orange déjà cuit et 10 cl de crème fraîche
Verser cette préparation dans les plats


Mettre les plats au four 200° 10 mn environ
Les sortir, les saupoudrer d’un peu de cannelle et de sucre


Les passer sous le grill 5 mn mais bien surveiller que ça gratine mais que ça brûle pas
Servir avec le reste de jus dans un joli verre
On peut faire ce dessert avant le repas et le manger tiède

Posté par katarinetta à 16:14 - 10 - Desserts - Commentaires [4] - Permalien [#]

DAUBE PROVENCALE

Petit retour en Provence aujourd’hui avec cette recette de daube….



INGREDIENTS :
1 kg de viande de bœuf (genre joue, jarret, collier ou paleron)
400 g de carottes
1 oignon
1 boîte de tomates en purée
100 g d’olives vertes dénoyautées
100 g de lardons (facultatif)
1 zeste d’orange
2 gousses d’ail
sel, poivre
thym, laurier et autres herbes de Provence
huile d’olive
1 bouteille de vin rouge (côte du Rhône par exemple)

PREPARATION :

LA VEILLE
Préparer la marinade : prendre un grand saladier, y mettre la viande, les carottes en rondelles, l’oignon émincé, ail coupé en morceaux, le poivre, le laurier, le thym, les autres herbés de Provence et le vin rouge qui doit bien recouvrir le tout.
Laisser mariner au frais toute la nuit.

LE JOUR MEME
Egoutter les cubes de viandes les faire revenir en plusieurs fois dans un cocotte avec un peu d’huile d’olive, mettre la viande de côté
Mettre toute la marinade dans la cocotte et porter à ébullition, rajouter les cubes de viande, la tomate, saler (pas trop à cause des olives qu’on mettra après)
Faire revenir éventuellement les lardons et les rajouter dans la cocotte sans prendre trop de gras
Faire cuire à petit feu et couvert 4 h
Rajouter les olives vertes dénoyautées et laisser cuire encore une heure

Posté par katarinetta à 14:30 - 05 - Plats de viande - Commentaires [1] - Permalien [#]

samedi 21 février

TIAN DE LEGUMES DU SOLEIL

INGREDIENTS POUR 4 :
2 tomates
1 oignons
1/2 aubergine
1 poivron rouge
1 courgette
2 gousses d’ail
des herbes de Provence
du sel, du poivre
un filet d’huile d’olive

PREPARATION :
Couper l’oignon en lamelles et faire revenir dans un peu d’huile

Eplucher et couper en lamelles les deux tomates



Couper tous les autres légumes (sauf l’ail) en rondelles , je les ai coupés avec mon robot pour aller plus vite

Huiler un plat qui va au four et disposer les légumes à l’oblique en les alternant
Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence et arroser d’un filet d’huile d’olive
Hacher l’ail et le répartir sur le plat


Mettre au four 170° environ 1h

Posté par katarinetta à 14:01 - 09 - Légumes et accompagnements - Commentaires [2] - Permalien [#]

TORTILLA ou omelette espagnole

Une recette ultra classique à la maison, je la fais comme ma mère et ma grand mère. On peut la manger chaude mais froide c’est excellent.

INGREDIENTS :
4 pommes de terre (environ 750 g)
1 oignon
6 œufs
un peu d’huile
sel

PREPARATION :
Hacher l’oignon, faire revenir dans un peu d’huile
Couper les pommes de terre en fine lamelles
Rajouter les dans la poêle et laisser cuire en remuant de temps en temps
Battre les 6 œufs dans un saladier
Rajouter le mélange pommes de terre + oignon, saler
Reverser dans la poêle
Faire bien cuire des deux côtés
Pour retourner l’omelette utiliser une assiette assez grande pour couvrir toute la poêle ou si vous êtes habile faire sauter comme un crêpe
Attention à ne pas vous brûler
L’omelette doit être épaisse