dimanche 31 mai
PETITS FLANS FACON FLAMBY
Transmission de pensée avec ma copine Titeanne du blog Gastronomart qui postait la même recette le jour où j’ai cuisiné ces petits flans.
INGREDIENTS :
1/2 litre de lait
2 g d’agar-agar = 1/2 c à café
2 sachets (2g) de gousse de vanille en poudre
45 g de cassonade
15 g de Maïzena
PREPARATION :
Couler un peu de caramel au fond des moules (j’ai fait mon caramel moi même mais ça reste un peu dur, la prochaine fois j’essaierai du caramel liquide)
Mélanger tous les ingrédients en poudre
Ajouter un peu de lait, mélanger, ajouter le reste de lait.
Faire bouillir 2 à 3 minutes et verser dans les moules.
Mettre environ 3 h au frais 
mercredi 22 avril
GATEAU AU CHOCOLAT
Un gâteau tout simple. J’ai pris la recette dans le livre de Cyril Lignac “Les enfants vont se régaler”. J’ai juste ajouté un paquet de levure chimique et je n’ai utilisé que du chocolat noir.
INGREDIENTS :
200 g de chocolat noir pâtissier
4 oeufs
90 g de beurre
80 g de farine
140 g de sucre en poudre
1 paquet de levure chimique
PREPARATION :
Préchauffer le four à 180 °
Faire fondre au bain marie le mélange chocolat et beurre
Battre les œufs avec le sucre, y ajouter la farine et la levure
Incorporer au mélange le chocolat et beurre fondu.
Cuire dans un moule beurré environ 30 mn
samedi 04 avril
TRIO DE VERRINES ORIENTALES
Un trio de verrines qui sera vite dégusté
VERRINE DE SALADE DE POIVRONS : voir ICI
VERRINE DE FEVES AU CUMIN : faire cuire des petites fèves 15mn dans l’eau bouillante, enlever la peau, et rajouter huile d’olive, sel et cumin
SALADE FROIDE DE COURGETTE ET OEUFS (d’après Cadeau) : couper une courgette en tout petit dés, hacher finement un oignon, faire revenir le tout jusqu’à ce que tout soit cuit. Rajouter un œuf battu et laisser cuire deux minutes de plus. Sel, poivre…
dimanche 22 mars
MUFFINS AUX CANNEBERGES
Les canneberges c’est le nom que les québécois donnent aux cranberries.
définition Wikipédia ici
On peut aussi faire cette recette avec des pépites de chocolat, des raisins secs ou des myrtilles.
INGREDIENTS :
100 g de beurre
2 œufs
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
200g de farine
1 sachet de levure chimique
1 yaourt nature
100 g de canneberges séchées
PREPARATION :
Préchauffer le four à 180°
Faire tremper les canneberges dans un liquide chaud aromatisé : thé, eau chaude avec rhum …..
Travailler le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé, faire blanchir
Incorporer les œufs un à un
Ajouter le yaourt, la farine, la levure et le sel
Egoutter les canneberges et les fariner légèrement dans la passoire.
Les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans des moules.
Cuisson au four 180° 30 mn environ (piquer les muffins pour voir s’ils sont cuits)
Refroidir sur un grille, conserver dans une boîte hermétique.
dimanche 22 février
GRATIN D’ORANGES
Je me suis inspirée de plusieurs recettes et notamment de celle de http://www.cuisineaz.com
INGREDIENTS : (pour 4)
7 oranges (au début j’étais partie pour 5 mais ça a pas suffit)
3 œufs
60 g de sucre + un peu plus pour le gratinage
10 cl de crème fraîche
1/2 c à café de cannelle + un peu plus pour le gratinage
1 sachet de poudre de vanille
PREPARATION :
Presser le jus de 3 oranges, le mettre dans une casserole avec la 1/2 c à café de cannelle et le sachet de poudre de vanille
Porter ce jus à ébullition puis arrêter le feu
Eplucher à vif 4 oranges et les disposer dans des plats individuels qui vont au four
Dans un saladier battre les 3 œufs avec les 60 g de sucre en poudre, faire blanchir, y ajouter en continuant de battre 3 c à soupe de jus d’orange déjà cuit et 10 cl de crème fraîche
Verser cette préparation dans les plats
Mettre les plats au four 200° 10 mn environ
Les sortir, les saupoudrer d’un peu de cannelle et de sucre
Les passer sous le grill 5 mn mais bien surveiller que ça gratine mais que ça brûle pas
Servir avec le reste de jus dans un joli verre
On peut faire ce dessert avant le repas et le manger tiède
DAUBE PROVENCALE
Petit retour en Provence aujourd’hui avec cette recette de daube….
INGREDIENTS :
1 kg de viande de bœuf (genre joue, jarret, collier ou paleron)
400 g de carottes
1 oignon
1 boîte de tomates en purée
100 g d’olives vertes dénoyautées
100 g de lardons (facultatif)
1 zeste d’orange
2 gousses d’ail
sel, poivre
thym, laurier et autres herbes de Provence
huile d’olive
1 bouteille de vin rouge (côte du Rhône par exemple)
PREPARATION :
LA VEILLE
Préparer la marinade : prendre un grand saladier, y mettre la viande, les carottes en rondelles, l’oignon émincé, ail coupé en morceaux, le poivre, le laurier, le thym, les autres herbés de Provence et le vin rouge qui doit bien recouvrir le tout.
Laisser mariner au frais toute la nuit.
LE JOUR MEME
Egoutter les cubes de viandes les faire revenir en plusieurs fois dans un cocotte avec un peu d’huile d’olive, mettre la viande de côté
Mettre toute la marinade dans la cocotte et porter à ébullition, rajouter les cubes de viande, la tomate, saler (pas trop à cause des olives qu’on mettra après)
Faire revenir éventuellement les lardons et les rajouter dans la cocotte sans prendre trop de gras
Faire cuire à petit feu et couvert 4 h
Rajouter les olives vertes dénoyautées et laisser cuire encore une heure
samedi 21 février
TIAN DE LEGUMES DU SOLEIL
INGREDIENTS POUR 4 :
2 tomates
1 oignons
1/2 aubergine
1 poivron rouge
1 courgette
2 gousses d’ail
des herbes de Provence
du sel, du poivre
un filet d’huile d’olive
PREPARATION :
Couper l’oignon en lamelles et faire revenir dans un peu d’huile
Eplucher et couper en lamelles les deux tomates
Couper tous les autres légumes (sauf l’ail) en rondelles , je les ai coupés avec mon robot pour aller plus vite
Huiler un plat qui va au four et disposer les légumes à l’oblique en les alternant
Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence et arroser d’un filet d’huile d’olive
Hacher l’ail et le répartir sur le plat
Mettre au four 170° environ 1h
TORTILLA ou omelette espagnole
Une recette ultra classique à la maison, je la fais comme ma mère et ma grand mère. On peut la manger chaude mais froide c’est excellent.
INGREDIENTS :
4 pommes de terre (environ 750 g)
1 oignon
6 œufs
un peu d’huile
sel
PREPARATION :
Hacher l’oignon, faire revenir dans un peu d’huile
Couper les pommes de terre en fine lamelles
Rajouter les dans la poêle et laisser cuire en remuant de temps en temps
Battre les 6 œufs dans un saladier
Rajouter le mélange pommes de terre + oignon, saler
Reverser dans la poêle
Faire bien cuire des deux côtés
Pour retourner l’omelette utiliser une assiette assez grande pour couvrir toute la poêle ou si vous êtes habile faire sauter comme un crêpe
Attention à ne pas vous brûler
L’omelette doit être épaisse
Servir avec une salade
jeudi 19 février
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